酱爆肉丝是一道家常菜品，其特点是色泽鲜艳，香气四溢，口感细腻鲜美，是一道适合冬天进补或者夏天开胃的美食。 下面，我将为大家介绍一下酱爆肉丝的家常做法。 材料： 猪肉（五花肉或者里脊肉）400g 青椒1个 红椒1个 大葱1根 姜末适量 蒜末适量 熟花生1小把 调料： 豆瓣酱适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量 料酒适量 淀粉适量 鸡精适量 步骤： 1.将猪肉洗净切丝，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉和生抽搅拌均匀，在搅拌的过程中，可以加入少量的水，让肉片更加嫩滑。 2.将青椒、红椒洗净切丝，大葱切段备用。 3.预热锅倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，之后加入豆瓣酱和肉丝翻炒均匀。 4.肉丝炒至变*后，加入青红椒丝、大葱段继续翻炒。 5.倒入适量的清水，加入老抽、盐、糖煮开，并加入熟花生翻炒均匀，同时用水淀粉勾芡。 6.最后放入鸡精调味即可。 小贴士： 1.豆瓣酱的用量要适量，过多会影响肉丝的口感。 2.翻炒肉丝时要快速，避免肉丝过度煮熟变硬。 3.加入清水时要适量，过多的水会煮散肉丝，影响口感。 4.勾芡的时候要少量多次，避免一次性加入过多的淀粉而糊锅。 总结： 酱爆肉丝是一道口感鲜美且营养丰富的家常菜品，可以根据个人口味调整配料，如加入豆腐干、木耳等素菜进行搭配，可以满足不同人的风味需求。
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