麻辣猪蹄是一道非常受广大食客喜欢的美食，而且它制作简单，口感美味，且具有美容养颜的效果。下面就为大家介绍一下麻辣猪蹄的家常做法。 材料： 1、猪蹄 2-4只； 2、八角 4-5个； 3、桂皮 1根； 4、豆瓣酱 适量； 5、姜 片； 6、蒜头 片； 7、大葱 段； 8、料酒 适量； 9、盐 适量； 10、老抽 适量； 11、生抽 适量； 12、辣椒面 适量； 13、白糖 适量； 14、香油 适量。 步骤： 1、将猪蹄洗净后，将锅倒入清水烧开，烧至水滚后放入猪蹄，焯水； 2、焯水后将猪蹄捞出后，用清水再次冲洗一遍； 3、将煮猪蹄用开水，加入姜片、葱段、豆瓣酱、八角、桂皮等煮至猪蹄变软； 4、取出猪蹄后，切成适当大小的块； 5、将炒锅烧热，倒少许油，加入蒜头片和姜片，再加入辣椒煸炒； 6、加入适量豆瓣酱，再加入料酒煮沸，加入猪蹄块翻炒至均匀； 7、倒入适量的老抽和生抽，加入盐、白糖调味，加入适量的水煮沸； 8、加入适量的辣椒面煮沸，用大火煮至汤汁收干； 9、在煮好的麻辣猪蹄中加入适量的香油，用小火煮至入味； 10、最后加入合适口感的青菜、豆腐等食材即可。 总结： 以上就是麻辣猪蹄的家常做法，在制作时需要注意以下几点：首先，煮猪蹄需要多次换水，以避免脏物残留；其次，猪蹄最好事先泡发，否则在烹制时会较难变软。最后，调味时要掌握好口味，避免加入过多盐分，影响健康。好了，以上就是麻辣猪蹄的做法，赶快试着做一做吧！
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