家常红鱼是一道广东地区很有特色的佳肴，其造型呈现深红色，肉质鲜嫩、爽口，吸收了酱汁的味道，的确是人们在舌尖上的享受。那么，下面就为大家介绍一下家常红鱼的做法。 制作材料： 1、鲜鱼（切好的红鱼一条，约500g） 2、花雕酒（适量） 3、老抽酱油（适量） 4、姜蒜末（适量） 5、精盐（适量） 6、白砂糖（适量） 7、香油（适量） 8、葱花（适量） 9、鸡精（适量） 10、清水（适量） 步骤： 1、将选好的鲜红鱼去鳞，去腮，去内脏，然后用清水冲洗干净，再把鱼从脊椎骨处开成两半，顺平莞斜斩成薄块备用。 2、将一大勺姜蒜末炒香，加入清水，少量的老抽酱油，适量的白糖，小火慢炖，煮至浓稠。 3、平底锅中放些油，将鱼块煎至金黄色，撇去煎鱼产生的油渣。 4、将焯过水的花菇放入煎好的鱼片旁，倒入步骤二中的酱汁，大火炒拌，让鲜鱼吸收更多的酱汁味道。 5、最后调入适量的盐，鸡精，香油，撒入葱花，翻炒均匀，即可装盘。 温馨提示： 1、鲜鱼煎的时间一般是1-2分钟，要翻面煎至鱼肉八到九成熟。 2、制作酱汁过程中要注意，煮的时候火候一定要小，慢慢的慢慢熬。 3、翻炒时候也要十分小心，避免鱼肉过度烤焦。 家常红鱼，是一道十分经典的广东菜品，在家里也是可以轻松制作的。制作时，我们可以根据自己口味，适量加减材料的用量。相信你制作出的红鱼一定有颜有味，让你的父母、夫妻及孩子们大饱口福。
|
