家常香辣蟹是一道传统的川菜，以其浓郁的香辣口味备受人们喜爱。下面让我来介绍一下家常香辣蟹的*。 主料： 鲜蟹一只（约1.5-2斤） 辣椒油适量 香葱三根 姜三两 蒜头七八瓣 花椒适量 辣椒适量 盐适量 料酒适量 糖适量 生粉适量 制作过程： 1、将蟹清洗干净，切成小块备用。 2、将香葱切成段，姜切成片，蒜头拍烂备用。 3、将花椒炒香后捣碎，将辣椒切碎备用。 4、锅烧热，倒入适量的辣椒油，放入葱段、姜片、蒜头和花椒屑炒香。 5、加入切好的辣椒片和适量的盐、糖、料酒翻炒，等待香味扑鼻即可。 6、倒入蟹块，用中火慢慢翻炒，让蟹肉充分吸收香味，加入适量的水，继续炖煮。 7、炖煮至蟹肉变色，捞出备用。 8、再将锅里的汤汁放入煮开，加入适量的生粉勾芡。 9、将刚刚捞出的蟹肉放入汤汁中，翻炒均匀，出锅前加入适量的香葱即可。 小贴士: 1、在选购蟹时，建议选择蟹肉丰满、体形饱满、颜色鲜亮、蟹脚完整、蟹钳齐全的好蟹。 2、在烹制过程中，加水的时候要注意水量不宜太多，以免影响口感。 3、将刚刚捞出的蟹肉放入汤汁中时，要注意火候，以免过度煮糊造成蟹肉口感不佳。 4、根据个人口味调整辣度和咸度，以达到最佳口感。 家常香辣蟹制作简单，口感鲜美，是酒席上的一道不可或缺的美食，相信大家也可以轻松制作出美味的香辣蟹。
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