家常醉鹅的做法

家常醉鹅是一道著名的湖南菜肴，因其肉质鲜美、香味扑鼻而广受欢迎。下面我们来看看如何制作一道美味的家常醉鹅。

所需材料：

1. 鹅腿(或鸡腿）500克

2. 料酒适量

3. 姜片适量

4. 圆葱1根

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

步骤：

1. 将鹅腿放入开水中焯水，捞出备用。

2. 洗净圆葱，切成段，姜片备用。

3. 热锅凉油，下入葱段、姜片、八角和桂皮炒香。

4. 将焯水后的鹅腿放入锅中，加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的白糖，翻炒均匀。

6. 加入清水，没过鹅腿，烧开后转小火慢炖10分钟左右。

7. 加入适量的盐，继续慢炖十五分钟左右。

8. 炖到鹅腿变得松软熟透即可，出锅前再大火收汁，最后撒上适量的葱花即可食用。

家常醉鹅的做法比较简单，但需要一定的炖制技巧。如果家中没有鹅腿，也可以使用鸡腿代替。此外，在加料酒时要注意火力，以免蒸发太快影响味道。在加盐时也要适量，以免过咸。如果想要更浓郁的口感，可以醉鹅在冰箱中腌制一段时间再加工，这样制作出来的醉鹅肉质更加鲜嫩，味道更加香郁。