酱鸭的家常做法

酱鸭是广东传统美食之一，它的做法和其他地区的酱烤肉类似，鸭肉入味，口感香鲜，食用时肉质软嫩，非常适合放在白饭上食用。下面介绍一下酱鸭的家常做法。

材料：鸭肉、盐、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、花椒。

制作：

1.将鸭肉洗净，在鸭肉上抹上盐，用手搓揉一下，让盐入味。然后放入锅中，加入清水煮沸，去掉浮沫，捞出鸭肉。

2.将鸭肉切成块，葱姜切片备用。

3.锅中倒入清水，加入鸭肉块和所有调味料，开火烧沸后转小火，煮30-40分钟。

4.将鸭肉捞出，晾凉，再用卤汁浸泡24小时左右即可。

小贴士：

1、卤汁中的盐量不要太多，可以等熟了再适量加点。

2、卤制时间越长，鸭肉味道就越好。

3、要定期翻动鸭块，让卤汁均匀渗透。

4、煮鸭肉时，最好加冰糖，口感更好。

总之，酱鸭的家常做法非常简单，只要准备好材料，掌握好煮鸭肉的技巧，就可以轻易做出美味可口的酱鸭了。