宁都肉丸子是江西省宁都县地方特色美食，以猪肉为主要材料，制作简单，口感鲜美。下面就来介绍一下它的家常做法。 原材料： 猪肉500克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、糖、胡椒粉、鸡蛋、油适量。 步骤： 1、将猪肉剁成细馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、糖、胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制半个小时，让肉充分入味。 2、将腌制好的肉馅揉成小肉团，用手搓圆，制作成肉丸子。 3、锅中倒入适量油，加热至六成热，放入肉丸子，用中火翻炒至金黄色，取出放在盘中。 4、锅中留下底油，再放入葱姜蒜末炒香，倒入清水加热至开后，放入少许盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖，调味品注意少放，否则会影响口感。 5、水烧开后加入肉丸子，小火慢炖15分钟左右，直到肉丸子熟透、入味，汤汁微微收浓即可。 小贴士： 1.猪肉馅除了必须细肥，有适量肥肉的比例更好，馅料料粉比例要根据肉质而定，一般以一斤肉馅添加3~4两左右的面粉、淀粉等为宜。 2.肉丸子汤汁不要太多，以全在肉丸子炖熟即可，否则味道会稀释。 3.肉丸子不要过大过饱，否则煮熟后口感会变得成熟且老。 4.调味料可以根据个人口味适当的增加或减少。 5.半小时的腌制时间，让肉馅入味，风味更加浓郁。 宁都肉丸子口感鲜美，劲道弹嫩，是家庭聚餐、朋友聚会、小酌必备佳品。本着吃货精神，不妨在家动手试试，让你的味蕾沦陷于大口吃肉丸子的美好气息中。
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